鸡蛋清1个，
塔塔粉1/8茶匙，
特细糖粉2汤匙，
香草精1/4茶匙，
可可粉1汤匙，
速溶咖啡粉1/2茶匙

1.用打蛋器用力打蛋清和塔塔粉（或用搅拌机的高速档），
直到形成稳定的泡沫。逐步搅入糖，香草精，可可和咖啡，混匀。

2.用勺将混合物舀到铺好铝箔的烤盘上。
约12个小堆，每个之间应距5厘米。

3.将烤盘放入预热至120度的烤箱里焙烤40分钟，
或直至外层变硬。关掉烤炉，让蛋白饼在烤箱里慢慢冷却1小时。
在冷却期间，不要打开烤箱门。